提起杜埃罗河岸（Ribera del Duero），人们总会想到用丹魄（Tempranillo）酿造的、陈年潜力强且酒体饱满的葡萄酒。然而鲜为人知的是，这里还拥有西班牙最老的葡萄藤（190年）以及独一无二的地下家族酒庄 – 这一村庄拥有百余户人家，地下就可能建造有90家酒窖。再加上杜埃罗河“雕塑”而成的壮阔河谷，你会发现，这片产区远不止力量型红酒这么简单。

本篇由WSET伦敦学校讲师Sera Karamshuk撰写，她也致力于葡萄酒的分享传播。Sera拥有化学博士学位及WSET第四级葡萄酒文凭认证（Level 4 Diploma in Wines），将扎实的科学功底注入葡萄酒世界。Sera还擅长把复杂的葡萄酒知识转化为轻松有趣的内容，用生动的视频与作品让葡萄酒的故事“活”起来。本文将从千年古窖、百年老藤开启，一路走到现代新派佳酿与葡萄酒旅游线路，并告知你抵达时会遇见什么。（文中所有图片的版权来自Sera）

今天，我们总认为严格控产以及限定采收时间是非常先进的理念。殊不知，早在13世纪的杜埃罗河岸就已实行了。当时的薇奥兰特（Violante）王后颁布了西班牙最早的葡萄采收法规。到了16世纪，阿兰达·德·杜埃罗（Aranda de Duero）地区繁荣至极，每年数千桶酒北上运往富裕的巴斯克（Basque）市场。而这里的街道则潜藏着一条长达七公里的地下酒窖迷宫。随后，根瘤蚜、内战、二战与大规模移民几乎将该产区抹去。但杜埃罗河岸奇迹般地重生，如今汇聚300余家酒庄、26000公顷葡萄园，成为西班牙最震撼的“东山再起”的故事之一。

杜埃罗河岸顺延着杜埃罗河，四周群山环抱。葡萄田分布在阶梯状的梯田（terraces）、陡峭坡面以及900至1100米高的高山苔原（páramo）上。气候属干旱地中海型，却带有极端大陆性气候特点 。冬季可降至零下20℃，夏季飙升至44℃，年日照约2400小时，降水仅400毫米，昼夜温差达20到22℃。在这样的极端环境下，当地生产出的葡萄果粒更小、皮更厚，酸度得以保留，香气更为浓郁。春季霜冻是最大的危害，甚至最晚到6月来袭，如遇到一些不好的年份，葡萄减产70%以上。

杜埃罗河岸横跨四省，各有不同。

• 索里亚（Soria）: 原始而偏远，葡萄园是星星点点的小地块，砂质土壤庇护着西班牙最老的葡萄藤。在这里，你可以跟190岁、未嫁接且自然生长的老藤丹魄“肩并肩”。
• 布尔戈斯（Burgos）：产区的心脏位置，葡萄园占总面积70%以上，土壤风格多样，当地节庆氛围热烈。在这里，你还能邂逅古老的lagares，即那些藏在“酒庄街区”（barrios de bodegas）地下的酒窖，它们曾星罗棋布于整个河谷，如今正被精心修复。
• 巴利亚多利德（Valladolid）：更为现代化，地块大而整齐，风光摄人。站在谷底抬头看，两侧高山苔原像两道巨墙陡然拔起。而在省内西部，这两片高原相距仅五公里，把河流夹成一座天然环形剧场。
• 塞戈维亚（Segovia）：尽管面积最小却海拔最高，葡萄园高至1000米以上，产出法定产区（Denominación de Origen，即DO）中最清新的果实，预示着杜埃罗高海拔区域的未来。

提起杜埃罗河岸，脑海里首先蹦出的自然是丹魄，当地人称作Tinto Fino。丹魄占法定产区总种植面积的95%。除此之外，官方还允许种植另外4个红葡萄品种 – 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和黑加尔纳恰（Garnacha Tinta）以及 1 个白葡萄品种阿比洛梅尔（Albillo Mayor）。后者历史悠久，常被用于田间混酿。

法规要求，所有红葡萄酒至少含 75% 丹魄，剩余 25% 允许来自上述法定品种（包括阿比洛梅尔）。对于老藤地块，则另有条款：1982 年7 月 21 日前已种植的少量品种，如博巴尔（ Bobal）、紫北塞（Garnacha Tintorera）、莫纳斯特雷尔（Monastrell）、Pirulé 和阿拉利荷（Alarije）也可使用，但丹魄必须仍占主导。

几十年来，杜埃罗河岸的招牌一直是红葡萄品种，但如今阿比洛梅尔白葡萄酒正在崛起。这一当地历史悠久的白葡萄品种，过去只悄悄出现在混酿中，如今终于得以装瓶亮相。该品种即使在气候变暖情况下也能保持天然高酸，且糖分（与酒精）不会飙高，恰好契合当下酿酒师的诉求：口感有质地、香气有层次、可用酒泥或橡木桶陈年甚至带皮浸渍。

阿比洛梅尔种植面积仍旧很小，目前仅约 450 公顷（不到法定产区总面积的2%），但增速惊人，也因为产量稀少，国外难得一见，使得想要尝鲜只能来到其源头杜埃罗河岸。

少数酒庄已用阿比洛梅尔试酿传统法起泡酒，高酸赋予酒体明亮张力，早期的葡萄酒已颇具看点。若你想提前感受杜埃罗河岸的未来，而非只沉醉于传奇红酒与老藤往事，现在正是时候。

另一款正在翻红的酒款是西班牙桃红（clarete），即本地版的传统桃红葡萄酒。1980 年代前，村民习惯把红、白葡萄混合采收并倒进露天石槽（lagar）赤脚踩汁，靠葡萄皮自带的野生酵母自然进行发酵。经过短短几天的浸皮，并在混酿中加入了大量白葡萄，酿出的酒颜色非常浅淡和清透，这正是西班牙桃红的典型特征。这种混酿桃红其实比今天的混合发酵（co-fermentation）概念还要早了几百年。

如今的技术规范方面（Pliego de Condiciones）并未在法律层面区分桃红葡萄酒（rosado）与 西班牙桃红，生产者无论采用何种工艺，都可自由选择标注名称。

大多数西班牙桃红仅使用丹魄酿造，但法定产区法规只要求50%以上为法定红葡萄品种，留下了充足的酿造创意空间。有人将丹魄与阿比洛梅尔共同发酵并标为西班牙桃红，也有人复刻被遗忘的老藤品种。直接压榨或短暂浸皮皆属常见，随后常以酒泥陈年增添质感，部分酒款甚至放入橡木桶。最终成品风格跨度极大，从清爽年轻的桃红到结构出色的、可瓶中陈年十年以上的珍藏（Reserva）级，都皆有可能。

看完这些，我猜你已经迫不及待了。家庭旅行想兼顾葡萄酒和乐趣？让我来告诉你为什么杜埃罗是一个出色的选择。

• 距马德里车程不到两小时。官方的杜埃罗河岸葡萄酒之路（Ribera del Duero Wine Route ）把城堡、修道院、酒庄串成一条线，横跨四省。
• 沿途活动丰富。如葡萄采收节（Grape Harvest Festival,）、Sonorama-Ribera摇滚节、复活节“天使降临”彩装（Descent of the Angel at Easter）、搞怪罗马酒神节 （Fiesta Romana de Baco）。
• 历史爱好者可打卡佩尼亚菲耶尔（Peñafiel）、佩尼亚兰达城堡（Peñaranda de Duero）和巴尔武埃纳修道院（Santa María de Valbuena）
• 徒步爱好者也有福了 – 杜埃罗自然步道（Duero Nature Trail）全长 750 公里供你选择。

当然还有美食！来这儿必须打卡的本地菜与配酒清单：烤羊腿（lechazo） 、本地熟成绵羊奶酪、布尔戈斯血肠（PGI Morcilla de Burgos）、鹰嘴豆炖锅（Cocido garbanzo stew）及图德拉德杜埃罗（Tudela de Duero）白芦笋。

塔帕斯（Tapas）则是这些硬菜的“迷你版”，一口一个，配酒无压力。杜埃罗河谷如今还聚集了越来越多现代餐厅（包括数家米其林星级），把上述经典搭配出新创意高度。

从复兴西班牙桃红到发展阿比洛梅尔，杜埃罗河岸正以大胆的现代步伐确保自己未来几十年依旧站在风口。产区如同迎来“第二次新生”，此刻出发，正好赶上它的最佳时刻。

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